“门前一株椿，春菜常不断。”进入雨水节气，天气逐渐回暖，降水逐渐增多，春菜快速生长，上市量明显增加，整体价格从春节期间的高位回落呈下行趋势。据南环桥市场有关负责人介绍，南环桥市场蔬菜日均上市量3000吨以上，昆山的莲藕、南通的绿叶菜、福建的春笋和茭白、四川的新蒜薹、广东的韭菜、云南的香椿芽……这些苏州人家餐桌上的家常菜，依托于分布在全国各地的200多万亩生产基地，目前供应量都相当充足。随着未来气温进一步回暖，本地春菜也将进入上市旺季，蔬菜价格还会进一步下行。

2月21日，在苏州最大“菜篮子”南环桥市场蔬菜区，蒜薹、豌豆苗、蓬蒿菜、蚕豆、荷兰豆、荠菜、青菜等碧绿鲜嫩的时令春菜被摆放在摊位最显眼的位置，不少市民穿梭在摊位间，寻觅春味热情高涨，将时令的新鲜蔬菜买回家，一品雨水节气的春味。其中，鲜嫩多汁、清脆爽口的春笋就是目标之一。据南环桥市场有关负责人介绍，进入雨水节气，正值春笋生长期，南环桥市场日均上市春笋80-100吨。手里拎了不少时鲜蔬菜的秦女士说：“最近市场上的春菜种类越来越多了，价格也比春节时候更实惠。雨水节气，正是吃春笋的时候，现在价格比过年时候便宜了，我就多买了一点，要吃个过瘾。”

    俗话说“早春韭菜一束金”。雨水节气，餐桌上又怎么能错过韭菜呢？过山车式气温的当下，有“起阳草”之称的韭菜受到了市民的青睐。南环桥市场蔬菜区某摊主表示，韭菜营养丰富，也是现在当季蔬菜。当前售卖的韭菜主要来自广东徐闻，春节前后韭菜4元左右一斤，现在韭菜开始多了，就便宜点，现在2元一斤，买的人也挺多的。韭菜炒鸡蛋很好吃。

    春菜最大的魅力就是鲜嫩。有了春菜的加入，苏城百姓餐桌上的时令菜品也变得越发鲜美。摊主于先生说，春节过后，过了尝鲜期的春菜价格比节日期间有所回落。比如，春笋价格从上周每斤7元，现在降到了每斤5元左右；蚕豆价格从上周每斤4元，现在降到了每斤2.5元。此外，青菜、蓬蒿菜、菠菜等价格平均比上周下降20%左右。目前上新的春菜品类齐全，蚕豆、春笋、马兰头、香椿芽等颇受欢迎，清炒蚕豆、腌笃鲜、凉拌马兰头、香椿炒蛋等时令菜深受市民喜欢。“每年春笋上市，我都要买回去炖腌笃鲜汤，家人很爱喝。”市民张老伯说，他还买了点蚕豆、菠菜，准备清炒着吃。

    据南环桥市场有关负责人介绍，由于去年秋冬季节天气较暖，今年又“早立春”，蔬菜产能提升，春菜整体上市时间较去年有所提前。“今年各类春菜基本上都陆续上市了，总的来说要比去年早上市半个多月左右。2月21日，市场有四川新蒜薹上市，价格在每斤8.5-9元；福建茭白也开始到货，质量好的批发价在每斤7元，质量普通的价格在每斤4元。

    根据往年情形，随着天气进一步回暖，更多春菜会陆续上市，春菜价格还将继续下降。南环桥市场董事长孟新鹤表示，为确保市民的“菜篮子”拎得更舒心，南环桥市场持续打好招商引资、项目建设、创新经营发展模式和优化提升营商环境“组合拳”，坚定品牌化发展路径，转型升级捷报频传，创新探索成果丰硕。南环桥市场董事长孟新鹤表示，2024年市场将帮助经营户立足自身优势，打造既有特色又有水准的品牌，同时加大对电商直播带货的投入力度，全力构建起以交易为核心、以信息为驱动、以平台为支撑，集聚农批市场要素的智慧供应链生态圈，打造物联全球的进口农产品冷链物贸基地，为更多品类、更多来源地的进口农产品提供高效、低成本的贸易方案，持续丰富和提升苏州人的“菜篮子”“果盘子”。（通讯员 邹晔）