近日，山东聊城市阳谷县七级镇一肉牛养殖场发现个别炭疽病例。苏州最大“菜篮子”南环桥市场是苏州规模较大的牛肉批发交易市场，今天（8月6日），据南环桥市场相关负责人介绍，目前市场严格把控质量安全准入关，采取鲜牛肉批检制度，只有检测合格方可入场交易，市场销售的牛肉都是经过严格检验的“放心肉”。

  牛肉批发是南环桥市场的主要经营业态之一，牛肉批发经营面积约5000平方米，86间门面，日均交易量60余吨，高峰时达100吨。据了解，目前南环桥市场“对上游生产端，市场与河北、河南、山东、内蒙等地屠宰企业对接，引进品牌经销商进场直营；对下游采购商，则通过线上线下相结合的方式，24小时帮助商户传递货品信息、为采购商寻找货源，确保货物进得来出得快。”南环桥市场牛肉批发业务负责人王晓明介绍说。

  食品安全是重中之重，对于牛肉的质量安全，南环桥市场有着非常严格的管理措施。市场与屠宰企业签订《南环桥市场牛肉质量安全准入协议》，明确准入流程、食品安全保证金、退市条件等。牛肉入场前，先由工作人员核对动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，核对商户、货品、车牌等相关信息是否与在“智慧南环桥”App上申报的信息相符，确保牛肉产品来源正规，全程可溯。入场信息核对无误后，则对进场的每批牛肉进行抽样检测，结果合格则该批牛肉可过磅称重后进场销售。此外，食品安全检测中心进一步检测牛肉兽药残留、抗生素等情况，一旦检出瘦肉精疑似阳性，立即现场扣押该车牛肉，给商户开具《快检结果不合格通知书》，并通知属地市场监管局。

  据介绍，除了南环桥市场严格把控牛肉质量安全准入关外，驻场的属地市场监管局也不定期对进场牛肉的质量安全进行专项检查。同时，苏州市食品检验检测中心吴中农副产品分中心也设置在南环桥市场内，每天对市场销售的食用农产品进行质量安全检测，政府和市场等多方力量构建起了齐抓共管的监管体系，全力守护市民“舌尖上的安全”。（通讯员 孟海花）