“一月塘鳢二月鳜、三月甲鱼四月鲥。”苏州地方特色美食当中，不能不提到的是一年一度的当季时令水产品。雨水节气，苏州南环桥市场水产区内销售的品种越来越丰富，苏州人春季吃的第一条“时令鱼”菜花塘鳢鱼新鲜上市，批发价卖到120-150元一斤，与去年同期的上市批发价相比基本持平。这阶段的塘鳢鱼在一年中肉质较为肥美鲜嫩，暂时上市量不多且价位较高，但对于时令货的需求旺盛，2月19日500斤的上市量供不应求，一抢而空。吃货想消费，必须提前抢“鲜”预订！    

  “2月20日早上已经卖掉了不少，都是2两左右的塘鳢鱼，价格在每斤130-140元，2.5-3两的塘鳢鱼现在还很少。”南环桥市场水产区摊主秦老板拿起她出售的塘鳢鱼自豪地说，“作为淡水鱼中的贵族，塘鳢鱼有着漂亮的花纹和元宝状的外形，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，而且没有太多的鱼刺，是名贵的滋补佳品，非常受顾客欢迎。现在2两以上的塘鳢鱼每斤要卖到140元以上，而且价格上不封顶，再过一个月左右等气温高了，塘鳢鱼多了，价格会略有下降。”虽然塘鳢鱼价格不菲，但是前来购买的人并不少。塘鳢鱼作为春季“时令鱼”，上市的日子也就短短三个月时间，今年的价格与往年差不多，少数2.5-3两的塘鳢鱼最高卖到200块钱一斤的也有，到了周末价格还会上涨。秦老板介绍，品质好的塘鳢鱼通常都是雄性的，过段时间雌性的塘鳢鱼多了，价格也会便宜点。塘鳢鱼作为淡水中的高档“时鲜货”，多数是野生的，越来越难抓捕。另外，人工养殖的塘鳢鱼成本较高，而且数量也不多。“目前苏城市面上的塘鳢鱼以高淳货为主，占比80%，沭阳、湖北、安徽的货源占比20%，过段时间外地来的塘鳢鱼会越来越多，价格也会降下来的。”秦老板说，“苏州人烹饪塘鳢鱼做法简单，大的塘鳢鱼一般都是糖醋或者红烧，小的塘鳢鱼则用来炖蛋，味道鲜美。”

   近期，南环桥市场水产区淡水鱼供应量比较充足，整体上市量较前期增多，价格普遍上涨。四大家鱼草鱼、鲫鱼、鳊鱼、白鲢、花鲢近期批发均价分别为15.27元/公斤、17.99元/公斤、12.01元/公斤、5.64元/公斤、12.91元/公斤，价格涨幅在3%~13%不等。青鱼批发均价17.89元/公斤，与上周批发均价相比上涨4.86%。（通讯员 邹晔）