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7月22日，苏州迎来大暑节气，炎炎夏日，持续高温，市民的“菜篮子”如何保供？据南环桥市场有关负责人介绍，“伏缺”曾经是夏季困扰菜农和市民的难题，今年“伏缺期”，苏州市场蔬菜货源充足，供应稳定。南环桥市场平均每天的蔬菜供应量稳定在3500吨左右，总体来说，高温天气对苏州市民的“菜篮子”影响不大。

每年入伏后到9月上旬，由于高温、暴雨、强光照、病虫草害、菜田易旱易涝等因素，对蔬菜生长不利的影响，造成蔬菜产量减少，俗称“伏缺期”。面对高温“伏缺期”本地蔬菜季节性短缺，来自北方的客菜大量涌入苏州市场，成为保障蔬菜供应的重要力量，这主要得益于市场建设绿色、智慧、便捷“超大菜篮子”大流通格局的形成。据南环桥市场有关负责人介绍，今年入夏以来，南环桥市场以大数据为引导，依托分布在全国各地的200多万亩生产基地，汇聚成“源头活水”，通过优化农产品流通体系、加强市场监测与预警、促进产销对接与区域合作等措施，完善市场和客户的“信息化桥梁”，密切基地联系增调货源入场，拓展货源产地补充蔬菜供应等多管齐下，确保充足的货物投放苏州市场。

“近期高温接棒梅雨天气，对本地蔬菜生产种植造成了比较大的影响，目前南环桥市场本地绿叶菜的日到货量为200吨左右，蔬菜整体价格仍呈小幅上涨趋势，但与去年同期相比基本持平。”南环桥市场有关负责人介绍，“菜篮子”数字化转型，助推农产品流通进入“高速通道”。为确保市民的“菜篮子”拎得更稳更舒心，南环桥市场通过大数据分析，在稳定常熟、太仓、吴江等地产叶菜供应基础上，加快和全国农产品基地的精准对接，调运外地绿叶菜补充“伏缺期”市场蔬菜供应。早在5月中旬，市场就组织业务团队前往甘肃、河北、宁夏等高原夏菜基地开展对接，6月上旬又前往云南昆明等蔬菜基地组织货源，目前市场高原夏菜日均到货量达到1000吨左右，成为现阶段地产菜产量下降的有益补充，弥补了“伏缺期”空缺，主要有机花菜、西兰花、刀豆、小娃娃菜、茼蒿、菠菜等，确保市民餐桌蔬菜供应。据了解，今夏高原夏菜专营区又引进了10余家兰州高原品牌蔬菜，仅兰州菜日均到货量达到300吨左右。随着高温持续，预计后期，还将加大调运高原夏菜和昆明叶菜的到货量。

“‘菜篮子’区域性龙头市场的建设，扩大蔬菜辐射范围，高温天苏城蔬菜进得来出得去。目前南环桥市场新客户整体猛增40%以上，辐射面扩展到向北300公里外盐城的采购商和向北杭州方向的大量商超平台，蔬菜交易出现购销两旺的全新态势。中国农产品供应链建设优秀人物、苏州农盛源农副产品有限公司负责人赵银州表示，他现在除了批发经营兰州等自有种植基地多个品种的高原菜夏菜外，还批发经营玉米、白萝卜、广东菜心等，日均销售蔬菜几千斤。

“今年拿菜客户特别多，蔬菜吞吐量很快。”赵银州说，高温天蔬菜要快进快出，今年他的客户比原来增加了一倍，进场蔬菜、客户形成良性循环，他从早上6点左右一直要忙到晚上10点多钟，来拿菜的客户不断。但由于近期苏城受高温天气炙烤，增大了蔬菜保鲜的难度，特别是鲜嫩的小品种蔬菜，运抵市场后的销售时间被大幅缩短，蔬菜上市后进行把控的难度也明显增加。有时候上市量稍微多一些，就比较难卖，只能降价促销，造成亏损；有时候上市量稍微少一些，又容易出现供不应求的现象，价格又明显升高，造成蔬菜价格出现波动。

“为了延长鲜嫩蔬菜的保鲜期，南环桥市场制冰车间加大了冰块的生产。”南环桥市场冷链物流公司有关负责人表示，“目前，市场制冰车间迎来生产旺季，目前，冰块的生产量已达到每天2400条，为应对高峰期的用冰需求，南环桥市场制订计划、周密部署，在用冰淡季提前进行了冰块储备，冷库共动态储备冰块3万条，可根据实际需求随时投放。针对大多蔬菜商户需要碎好的冰渣用于蔬菜保鲜，南环桥市场设置了多处碎冰加工处，可现场将冰块加工为冰渣，装入塑料袋中供蔬菜商户就近使用。据介绍，目前市场上除了鲜嫩的叶菜，西兰花、鲜玉米等蔬菜都采用冰块来保鲜，让市民在高温天气下也能享受到新鲜、健康的绿色蔬菜。

南环桥市场有关负责人表示，作为苏州最大的“菜篮子”，市场将从细从实做好货源组织、价格监测及高温防汛工作，开展多方联动、精准服务百姓，推动管理与业务发展互促共进，以实际行动提升城市保供韧性，保障市民“菜篮子”量足、价稳、食安。（通讯员 邹晔）