二月鳜鱼明前螺蛳 时令水产日均上市800吨
2026-04-02
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作者/发布人：南环桥宣教中心
买条鳜鱼，再各买2斤螺蛳和田螺。”随着气温稳步回升，苏州市场迎来一年一度的时令水产消费旺季。3月31日，据南环桥市场水产交易区负责人周后朋介绍，为满足春假和清明节的消费需求，市场加大水产品供货力度，日均到货量800吨，螺蛳与鳜鱼凭借“明前螺蛳赛肥鹅”、“桃花流水鳜鱼肥”的时令美誉，成为水产交易区绝对“顶流”，日均成交量、交易额显著增长，勾勒出一幅热卖正酣的“烟火气”景象。
3月31日上午，在南环桥市场水产区，青壳薄皮、肥嫩饱满的螺蛳被码成一座座“小青山”，占据摊位最显眼位置，采购商、零售商往来穿梭，装车、称重、转运的吆喝声此起彼伏。“清明前的螺蛳，是一年里最鲜、最肥的时候，肉质紧实无籽，泥腥味极淡，无论是酱爆螺蛳，还是田螺塞肉，都是地道的春味。”周后朋说，近期，市场螺蛳日均到货量100吨左右，日均销量较平日增长50%以上，批发均价为每斤4.75元，与上周基本持平，月环比上涨35.7%，去尾螺蛳价格稍高，备受餐饮商家青睐，不仅本地菜场、饭店来抢货，上海、无锡的采购商也天天来，一天能卖1万多斤，市场强化产销对接，从苏北、山东、湖北等产区调运货品，全力保障市场供应。
与螺蛳同步走俏的，还有鳜鱼。作为老苏州“十二条鱼”里当仁不让的二月当家鲜鱼，鳜鱼的热销势头同样不减。苏州人向来恪守“不时不食”的饮食传统，“正月塘鳢鱼、二月鳜鱼”的民谣代代相传，此时的鳜鱼正值育肥期，肉质细嫩、刺少味鲜，是制作苏帮名菜松鼠鳜鱼、清蒸鳜鱼等名菜的绝佳原料，成为清明前后餐桌上的硬菜，深受高端餐饮与家庭消费者青睐。
据南环桥市场监测数据显示，当前鳜鱼货源以湖北、苏北、广东等产区为主，日均到货量20吨，货源充足，品质上乘，批发均价稳定在每斤29元左右，其中，1.2-1.5斤的中等规格鳜鱼最受市场欢迎，销量较冬季提升近四成。“现在不仅本地酒店、婚宴订单排满，周边城市的采购商也专程来拿货，鳜鱼作为时令硬菜，成为了不少消费者和采购商‘春季水产菜单’上的热门选择，销量一天比一天好。”市场最大鳜鱼批发商益谷水产经营户周静说道，她与本地多家大型餐饮连锁店均签订了合作协议，日均销量5000到8000斤左右，主要供应本地及周边连锁餐饮、酒店，用于制造苏州招牌菜松鼠鳜鱼提供原材料。
据周后朋介绍，每年清明节前夕，都是螺蛳、鳜鱼等春季时令水产的销售高峰，今年消费热度较往年更甚。一方面是随着江苏多地中小学春假和清明小长假的到来，春游与家庭聚餐增多，市民对时令鲜品的追求愈发浓厚；另一方面也得益于世行提前布局，联动湖北、苏北、广东、山东等多个主产区拓宽供货渠道，同时严格把控水产品质量安全，每批次货品都经过专业抽检，让市民买得放心、吃得安心。他还提醒，市民选购螺蛳时，可挑选青壳、壳薄、个头均匀的鲜活货品，回家清水养1至2天吐净泥沙；鳜鱼则优选鲜活、鱼身完整、眼球清亮的，清蒸最能保留原汁原味。（通讯员 邹晔）
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