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   今日进入白露时节，苏州正式迎来秋日尝鲜季。昨天，记者在南环桥市场见到，作为苏州人最爱的时令美味，鸡头米、水红菱、莲藕、茭白、茨菇、荸荠等“水八仙”集中上市，品质好、货源足，市民可以放心“平价吃秋鲜”。

　　在南环桥市场蔬菜交易区，各类新鲜水生时令食材摆满摊位，前来采购的市民络绎不绝。“桂花糖水鸡头米、油焖茭白、茨菇烧肉、凉拌藕片，都是我家白露时节必吃的养生菜，家里老人孩子都爱吃。”正在现场挑选“水八仙”的市民华女士表示，苏州人饮食遵循“不时不食”的传统，白露节气秋意渐浓，昼夜温差明显，适宜多吃些“水八仙”润秋燥。

　　“受种植周期短、本地产量有限、集中上市需求大等因素影响，往年一到白露尝鲜旺季，水八仙经常出现货源紧俏、品类不全、部分品种涨价明显的情况。”南环桥市场有关负责人表示，市场主动对接江苏、安徽、湖北、浙江等多个主产区，提前锁定货源、定点采收、错峰补货、冷链直达，彻底打破以往本地产量不足、时令供应紧张的缺口，让市民实现“跟着纬度吃菜”。

　　目前，南环桥市场已经形成“本地鲜货抢鲜上市、外地货源补充兜底”的保供模式。苏州本地鸡头米、水红菱、莲藕陆续大批量上市，保证地道本地风味；茭白、荸荠、茨菇等外地优质品类同步集中抵苏，补齐品类短板，实现“水八仙”货源充足、品类丰富，彻底改变了往年白露期间单品紧俏、一货难求的状况。

　　针对“水八仙”娇嫩、不耐储运、容易损坏变质的特点，南环桥市场全程采用冷链保鲜流通模式，从产地现采、分级挑选、恒温运输，再到快速进场销售，最大程度保留食材新鲜度，确保市民买到手的每一份“水八仙”新鲜饱满、品质稳定。